餐飲、零售等行業(yè)迎來新的營銷機遇 傳統(tǒng)行業(yè)開足馬力“云復(fù)工”

重慶部分火鍋企業(yè)在重慶市商務(wù)委和相關(guān)部門的指導(dǎo)下，為消費者提供零接觸火鍋外賣服務(wù)。圖為重慶一家火鍋店的配送人員在消費者來取外賣之前對包裝袋進行消毒。 　　新華社記者 王全超攝

隨著新冠肺炎疫情逐步穩(wěn)定，全國各地的復(fù)工模式陸續(xù)啟動。為避免人流聚集，目前餐飲、零售、房地產(chǎn)等諸多傳統(tǒng)行業(yè)多采用“線上復(fù)工”方式，將服務(wù)場景從線下搬上了網(wǎng)絡(luò)。“云復(fù)工”也給不少傳統(tǒng)行業(yè)帶來新思考：以前常扮演“錦上添花”角色的線上運營，會在未來的企業(yè)經(jīng)營中占更大分量嗎?

“外賣+直播”吸引消費者

大董(北京)、便宜坊、東來順……這些往常消費者習(xí)慣堂食的知名餐飲品牌，如今都推出“線上接單”服務(wù)。復(fù)工后為怎么吃飯發(fā)愁的顧客們，現(xiàn)在只需在線下單，往日熟悉的味道就能送到家門口。

為解決企業(yè)復(fù)工后的團體用餐問題，北京市東城區(qū)商務(wù)局近日公布了首批“線上”接單的餐飲企業(yè)名錄，涵蓋中餐、西餐、快餐、下午茶點等。在東城轄區(qū)內(nèi)購物中心和餐飲企業(yè)，目前有329家可以“線上接單”，其中涵蓋了不少消費者熟知的老字號餐飲品牌。同時，東城區(qū)商務(wù)局還與“餓了么”合作，通過“安心卡”實現(xiàn)餐點從制作到配送的全流程可追溯，通過“無接觸式配送”“企業(yè)點位優(yōu)化”等方式確保用餐安全。

“‘新一代海椒’‘小米辣’‘印度魔鬼辣’3種辣椒，分別對應(yīng)“色香味”三絕，3種辣椒在下鍋前還需用溫水泡軟后再打碎，才能將各種味道融合起來，形成獨特香味。”這是知名四川火鍋大龍燚直播間里的一幕。近日，大龍燚火鍋與酷狗云享樂特別策劃了這期直播節(jié)目，廚師在線傳授火鍋底料的炒制方法。

相較于其它傳統(tǒng)行業(yè)，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型線上服務(wù)的門檻較低、阻力更小。新冠肺炎疫情發(fā)生以來，很多線下餐飲品牌自救妙招頻出，有的甚至將網(wǎng)絡(luò)直播間開進了后廚。廚師邊做菜邊直播，“帶貨力”強，這頗具互聯(lián)網(wǎng)思維的新嘗試，也為消費者帶來別具一格的體驗，讓不少觀眾直呼“看得眼饞”。

傳統(tǒng)行業(yè)紛紛“云賣貨”

餐飲行業(yè)的緊急“變身”，是傳統(tǒng)行業(yè)線上復(fù)工復(fù)產(chǎn)的縮影。與此同時，許多企業(yè)都已將“戰(zhàn)場”轉(zhuǎn)至線上，開足馬力實現(xiàn)“云復(fù)工”。

在廣西柳州，置業(yè)顧問唐林對于在直播間里賣房已駕輕就熟，直播第一天，他的直播間就涌進了6萬人。事實上，大多數(shù)房企已開啟線上售樓渠道，越來越多的置業(yè)顧問與營銷人員開始在線上賣房。

恒大日前啟動網(wǎng)上銷售的消息引得市場熱議。根據(jù)恒大提供的數(shù)據(jù)，恒房通平臺上線6天累計網(wǎng)上認購房屋68019套，此外恒大還推出七五折優(yōu)惠，后續(xù)銷售成績令人期待。

而在汽車零售業(yè)，眾多車企也在嘗試進行“線上”轉(zhuǎn)移。上汽大眾、吉利汽車、奇瑞汽車等傳統(tǒng)車企通過官方商城、手機APP或天貓、京東旗艦店等推出“線上展廳”，有的加入VR(虛擬現(xiàn)實)看車等新銷售模式。寶馬更是上線了“直播購車”，售賣過程更具動態(tài)化特點。此外，車企還推出“無接觸式”購車體驗，消費者下單后，線下4S店將提供送車上門、遠程辦理車險等服務(wù)，做好疫情防控工作。

這些日子，不少百貨公司的銷售人員紛紛做起了線上直播，而大悅城、凱德、愛琴海等大型商場火速上線“云購物”運營，將疫情帶來的不利影響降到最低。

值得注意的是，一些往常與“線上”聯(lián)系并不緊密的傳統(tǒng)行業(yè)也轉(zhuǎn)型做起了“云賣貨”，家居、家裝行業(yè)就是其中之一。紅星美凱龍近日推出超級主播訓(xùn)練營線上直播培訓(xùn)課程，居然之家也與上千品牌商戶一道，組織了千余場淘寶直播。線上流量激增，為傳統(tǒng)行業(yè)帶來了新的營銷機遇。

線上“帶貨”業(yè)績超出想象

防疫期間，“在線開工”雖是無奈之舉，但不少零售品牌的在線銷售取得意料之外的好成績。“被逼轉(zhuǎn)型”之后，傳統(tǒng)行業(yè)“云銷售”會成為未來一種新的發(fā)展模式嗎?

數(shù)據(jù)顯示，從“云發(fā)布會”到“云導(dǎo)購”，從“云賣房”到“云賣車”，2月以來，淘寶直播上增加了超過100余種職業(yè)，商家自己直播“帶貨”同比增長50%。而像京東、拼多多等眾多電商平臺也推出多項舉措，引導(dǎo)線下企業(yè)開展在線銷售，盡可能彌補損失。此次實體商業(yè)發(fā)力電商，可以看作是與消費者建立更深層次互動的契機。

知名護膚品牌林清軒創(chuàng)始人孫來春此前表示，線上“帶貨”所取得的業(yè)績超出了他的想象，也為公司因疫情而導(dǎo)致的業(yè)務(wù)受阻帶來了轉(zhuǎn)機。

業(yè)內(nèi)分析人士認為，線下轉(zhuǎn)線上，不只是銷售平臺的轉(zhuǎn)換，也會帶來一些新業(yè)態(tài)、新模式的深度轉(zhuǎn)型，為未來的消費場景拓寬了空間，“云工作”有成為常態(tài)化模式的可能。在轉(zhuǎn)型過程中，基于“云”的跨界嘗試很可能越來越多。對企業(yè)而言，強化對市場的反應(yīng)速度、提升線上購物體驗、對自身經(jīng)營進行深度優(yōu)化，才能在線上線下打通的市場競爭中贏得先機。

關(guān)鍵詞： 餐飲、零售 “云復(fù)工”