天天資訊:深耕海鮮產(chǎn)業(yè)鏈,「天藍(lán)物」想要做出普世性的海鮮零食 | 早期項(xiàng)目
文 | 姚蘭
36 氪最近認(rèn)識(shí)的海鮮零食品牌「天藍(lán)物」,深耕海產(chǎn)供應(yīng)鏈,致力為廣大食客提供高品質(zhì)海鮮蛋白——嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)海鮮原料,研發(fā)更好吃、更健康的普適性海鮮零食。
2021 年 4 月產(chǎn)品正式上線,2 個(gè)月后入圍 2021 年天貓美食新品牌創(chuàng)造營(yíng),并位列新鮮美食榜 TOP 9。其中,主打產(chǎn)品——軟骨無(wú)刺豆腐魚酥上線 4 個(gè)月取得抖音魚酥爆款榜 TOP 2 的成績(jī),櫻花蝦餅上線 1 個(gè)月即登上蝦片爆款榜 TOP 1。
(相關(guān)資料圖)
36 氪獨(dú)家獲悉,「天藍(lán)物」在 2021 年連續(xù)完成兩輪融資,投資方分別為天圖資本與金鼎資本,總金額累計(jì)數(shù)千萬(wàn)元,由榕時(shí)資本擔(dān)任長(zhǎng)期獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。
豆腐魚酥
一直以來(lái),受限于原料和加工工藝的地域性特色,海鮮零食是休閑零食大類目下集中度較低的細(xì)分品類,多以區(qū)域性品牌出現(xiàn)。但隨著國(guó)人對(duì)攝入肉蛋白質(zhì)量的要求持續(xù)提高及電商和社交平臺(tái)的內(nèi)容生態(tài)趨向多元化,近三年來(lái)海鮮零食成了休閑零食大盤中增長(zhǎng)較快的增量品類,零食巨頭也在加速布局這一賽道。
傳統(tǒng)大袋裝海味產(chǎn)品看似原汁原味,但因?yàn)闆]有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消殺和滅菌處理,存在一定程度的食品安全隱患。
海味產(chǎn)品對(duì)于原料的依賴較高,假若原料品質(zhì)低下,就沒有鮮味。為了掩蓋腥味,需要添加香精香料,而這又有悖于當(dāng)下健康零食的邏輯。因此,如果沒有深厚的供應(yīng)鏈體系作為支撐,在產(chǎn)品開發(fā)上就會(huì)遇到很多問(wèn)題。
“我們深度合作的供應(yīng)鏈做了三十多年的海鮮原料加工及銷售,進(jìn)口國(guó)產(chǎn)都做,擁有自家捕撈船只及成熟的生產(chǎn)線,堅(jiān)持選用東海野生鮮魚。”創(chuàng)始人 Eating 告訴 36 氪,自己格外清楚哪些海產(chǎn)具備零食化的潛力以及該在什么時(shí)間段多采集原料以平滑其不同月份的價(jià)格波動(dòng),加之供應(yīng)鏈擁有足夠的冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)面積和優(yōu)異的冷鏈加工能力,因此「天藍(lán)物」從源頭上便能有效控制產(chǎn)品的品質(zhì)、成本以及儲(chǔ)備數(shù)量。
中國(guó)不同地方的海域,有著不一樣的海產(chǎn)品資源,而國(guó)內(nèi)的開發(fā)工藝相比國(guó)外差距并不懸殊,缺少的是整合優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品原料與相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的能力?!罢麄€(gè)圈子里大家是很親密的,比如說(shuō)你缺乏某種海洋植物,可能通過(guò)累積多年的產(chǎn)業(yè)資源迅速合作上山東合作方的專業(yè)原材料工廠,就看你怎么把這塊地圖拼湊起來(lái)?!?/p>
除了精選原料以外,「天藍(lán)物」在口味研發(fā)上還能迎合當(dāng)下年輕人對(duì)海味零食口味的訴求,以及增加更多食用場(chǎng)景的選項(xiàng)。團(tuán)隊(duì)與各地的餐飲企業(yè)、罐頭廠和零食廠商建立了良好的關(guān)系,可深刻感知到市場(chǎng)銷售端用戶需求的變化,再據(jù)此及時(shí)迭代產(chǎn)品或開發(fā)新品類。
改變年輕一代對(duì)傳統(tǒng)海鮮零食腥臭味重的認(rèn)知,讓 TA 們也能愛上好吃又營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)海鮮蛋白,是「天藍(lán)物」創(chuàng)立的初衷。Eating 表示,「天藍(lán)物」的目標(biāo)用戶群體是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求更高一些的零食人群,原因在于市面上的中低端零食太多,價(jià)格便宜但同質(zhì)性太強(qiáng);用優(yōu)質(zhì)海鮮原料制作出來(lái)的零食,雖然成本自然更高,但產(chǎn)品力更強(qiáng),有助于樹立品質(zhì)海鮮零食的形象,因此品牌主切的是中高端市場(chǎng)。
基于長(zhǎng)期的用戶研究,「天藍(lán)物」劃分出了如下產(chǎn)品線:
第一條是低溫脫水工藝線,產(chǎn)線運(yùn)用了 VF 真空低溫脫水工藝,較為完整地保留了海鮮本身的營(yíng)養(yǎng)成分,同時(shí)自研配方彰顯產(chǎn)品酥香。所屬系列產(chǎn)品有豆腐魚酥、小黃魚酥以及脆脆蝦酥等。其中豆腐魚酥為主推產(chǎn)品,它選用了目前海域里唯一沒有骨頭和刺的魚種,經(jīng)過(guò)工藝脫水之后口感頗為奇妙。
第二條線是以櫻花蝦餅和海苔玉米餅為代表的微創(chuàng)新線,將海味與傳統(tǒng)零食進(jìn)行結(jié)合,因產(chǎn)品普適度更高、定價(jià)略低而具備引流的作用,成本也相對(duì)可控。
櫻花蝦餅
第三條線是差異化的傳統(tǒng)海鮮零食。例如鱈魚片,采用獨(dú)立小包裝的形式,配料清潔,能夠保存較長(zhǎng)時(shí)間。再如芝士魷魚條,深海巨魷“腱子肉”經(jīng)過(guò)黃油反復(fù)烘烤后變得軟韌有嚼勁,搭配帶有咸味的芝士,最后微辛調(diào)味,口感層次極為豐富。
芝士魷魚條
研發(fā)實(shí)力的提升,能讓「天藍(lán)物」在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利位置。36 氪了解到,品牌已與浙江工商大學(xué)食品研究院達(dá)成合作,共同研發(fā)水產(chǎn)海鮮零食產(chǎn)品。
為凸顯“快樂(lè)、健康、真誠(chéng)、簡(jiǎn)單”的品牌調(diào)性,「天藍(lán)物」在 IP 打造和周邊產(chǎn)品的設(shè)計(jì)方面花了不少心思?!靶★w魚”形象憨態(tài)可掬,給人一種治愈感,它肩負(fù)著開發(fā)海鮮零食星辰大海的使命。圍繞這一 IP,「天藍(lán)物」延展出了融入插畫手繪元素的冰箱貼、帆布包、筆記本、數(shù)據(jù)線等周邊產(chǎn)品。
圍繞“小飛魚” IP ,延展周邊產(chǎn)品
“Because Love U Eeveryday”,是「天藍(lán)物」的英文商標(biāo)—— BLUE,而“blue”的發(fā)音很像魚吐泡泡的聲音?!柑焖{(lán)物」想要成為帶給消費(fèi)者歡樂(lè)和愛的零食品牌,正如“躺平”款帆布袋上寫著的 “take it easy”一樣,希望每個(gè)人在高壓環(huán)境下都能保持平和的心態(tài)。
從銷售渠道來(lái)看,「天藍(lán)物」現(xiàn)階段線上重點(diǎn)發(fā)力天貓和抖音平臺(tái),線下則與便利店、酒吧等門店進(jìn)行合作。
談及未來(lái)發(fā)展規(guī)劃時(shí),Eating 透露將重點(diǎn)搭建專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)以進(jìn)一步提升新品的開發(fā)能力。“實(shí)驗(yàn)室更多是用工業(yè)化的做法完成產(chǎn)品口味配比,可以幫助杜絕食品安全問(wèn)題,但是實(shí)際落地層面的最終口感,可能還是需要依靠五星級(jí)大廚和食品專業(yè)出身的產(chǎn)品經(jīng)理這樣的角色。”對(duì)于零食而言,好吃一定是決定消費(fèi)者復(fù)購(gòu)的關(guān)鍵。
關(guān)鍵詞: 周邊產(chǎn)品
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