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蜜雪冰城瘋狂開店 最近90天內(nèi)蜜雪冰城新開了1792家店

2022-06-22 17:36:27來源:財經(jīng)天下

瘋狂大躍進最近兩天,靠著一個看似普普通通的黑化梗,營銷老手蜜雪冰城又一次出了圈。按常理,傳統(tǒng)意義上的黑化 應(yīng)該表現(xiàn)在性格或精神狀態(tài)...

食品安全事件頻出

為了賺錢,加盟商開始在成本上下功夫,這使得蜜雪冰城頻出食品安全事件。

6月21日,有網(wǎng)友在微博反映“蜜雪冰城飲品內(nèi)喝出蟲子”。而就在一個多月前,“蜜雪冰城門店因咖啡粉過期被罰”的話題才登上過微博熱搜,當時蜜雪冰城被罰了2000元,事情的經(jīng)過是廣西桂林相關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)蜜雪冰城門店使用的咖啡粉過期了。

時間再往前追溯,5月19日,陜西延安寶塔區(qū)某蜜雪冰城門店因為使用超過保質(zhì)期的食品被罰;3月8日,延安大學(xué)新校區(qū)周邊的一家蜜雪冰城門店被發(fā)現(xiàn)存放有一袋過期近兩個月的綠茶;3月1日,甘肅省平?jīng)鍪幸患颐垩┍且驗榻?jīng)營過期食品被罰款1萬元......

在黑貓投訴平臺上搜索“蜜雪冰城”四個字,有2897條內(nèi)容,大都在反映產(chǎn)品衛(wèi)生問題,比如“在飲品里喝出異物”“有大量黑色絮狀物”“吃出蒼蠅”等等。

而事實上,早在2021年5月,張紅超的兄弟,時任蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁的張紅甫就曾經(jīng)因為食品衛(wèi)生問題向公眾道過歉。當時,蜜雪冰城鄭州永安街店、濟南大觀園店、武漢馬虎商業(yè)街店被曝光存在食品安全隱患,存在違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、切片檸檬、奶茶的現(xiàn)象。彼時,張紅甫承諾,會繼續(xù)組織各個門店開展排查、自查自糾。

蜜雪冰城的策略就是罰款。馮霆告訴《財經(jīng)天下》周刊,這些年,蜜雪冰城總部會不定時派人到每個門店巡視,發(fā)現(xiàn)食品超過有效期,罰款2000元。與此同時,林碩也提及,除了有專人巡視,每個門店還都安裝了4到5個攝像頭,就是為了管控食品安全問題。

但從層出不窮的食品安全事件看,蜜雪冰城的處罰收效甚微。業(yè)內(nèi)人士說:“如果只是一家店出問題,或許還能甩鍋加盟商,這么多家店都出問題,只能說還是模式本身有問題,為了賺錢,加盟商不得不鋌而走險。”

放眼到整個新茶飲行業(yè)看,這門生意也不好做。奈雪的茶市值暴跌,上市首份年報還巨虧45億元,茶顏悅色、喜茶等都有過裁員的傳聞,樂樂茶則被曝撤城,新茶飲賽道上各大品牌似乎都在最近一年遇到了不同程度的挫折。

朱丹蓬分析說,自2021年以來,國內(nèi)新式茶飲行業(yè)就已經(jīng)進入到了高度同質(zhì)化的紅海階段,奶茶產(chǎn)品的差異化程度不高,推廣模式、門店運營及引流的同質(zhì)化,都讓整個行業(yè)進入到了嚴重內(nèi)卷的周期。

今年年初,喜茶、樂樂茶、奈雪的茶幾個高端茶飲品牌就率先在“降價”這件事上“卷”了一把。喜茶剛在2月宣布了對多款產(chǎn)品進行降價,樂樂茶和奈雪的茶緊跟著就在3月相繼官宣大幅降價。此外,還有各路巨頭跨界分羹,如同仁堂、中鐵、中國郵政等,都相繼開出茶飲店。

面對現(xiàn)狀,大多數(shù)頭部新茶飲品牌已告別“跑馬圈地”,轉(zhuǎn)而通過精耕細作的方式進行精細化運營,又或是通過投資和跨界,尋求新的增量。如喜茶的擴店速度就在明顯放緩,往年一年開300家店,而極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示,最近90天,喜茶只新開了5家店,同時還關(guān)閉了13家店。

只有蜜雪冰城是個例外,它還在高速擴張,但也承受著大躍進帶來的包括食品安全問題、加盟商矛盾等在內(nèi)的各種“副作用”。

(文中馮霆、林碩為化名)

關(guān)鍵詞: 蜜雪冰城瘋狂開店 蜜雪冰城雪王變黑 靠營銷出圈 書亦燒仙草

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