產(chǎn)業(yè)園里飄豆香細(xì)處著手為民忙

(資料圖)

工人分裝豆腐干。

1月5日13點(diǎn)，山西玩豆食品商貿(mào)有限公司總經(jīng)理?xiàng)钚≤娊K于歇了下來(lái)。從早上6點(diǎn)開(kāi)始，他已經(jīng)連續(xù)工作了7個(gè)小時(shí)?！皬娜ツ?1月下旬開(kāi)始，我們就是這種工作狀態(tài)了。前段時(shí)間是為了疫情防控特殊時(shí)期全市的豆制品保供，進(jìn)入農(nóng)歷臘月是忙活春節(jié)保供，忙得很。”楊小軍說(shuō)，“不過(guò)，生產(chǎn)任務(wù)再重、訂單再多，咱的生產(chǎn)也必須嚴(yán)格按流程來(lái)，不能有一點(diǎn)兒馬虎。我們把控好產(chǎn)品生產(chǎn)的每個(gè)細(xì)節(jié)，才能守好消費(fèi)者‘舌尖上’的安全關(guān)?！?

熱氣蒸騰的豆制品無(wú)菌生產(chǎn)車(chē)間里，一條條生產(chǎn)線(xiàn)整齊排列?！叭蔽溲b”的工人按照選料、浸泡、磨漿、煮漿、濾渣、分漿等工序的技術(shù)要求加工，隨后再用不同的方法生產(chǎn)豆腐、豆腐干、豆腐皮等豆制品。

山西玩豆食品商貿(mào)有限公司是我市一家生產(chǎn)規(guī)模較大的豆制品加工企業(yè)，于2021年在豆腐加工坊的基礎(chǔ)上升級(jí)成立食品加工公司。公司在平定縣農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園里投資480多萬(wàn)元新建了3個(gè)生產(chǎn)車(chē)間、引進(jìn)了現(xiàn)代化生產(chǎn)線(xiàn)，生產(chǎn)豆腐、豆腐干、豆腐皮、素雞、內(nèi)酯豆腐等豆制品。車(chē)間和生產(chǎn)線(xiàn)“升級(jí)”后，公司用機(jī)器選料，選大豆的標(biāo)準(zhǔn)更高了；參考傳統(tǒng)制作工藝定制了不銹鋼生產(chǎn)線(xiàn)，采用氣泵擠壓，生產(chǎn)的豆制品更緊實(shí)，口感更好；密閉的生產(chǎn)環(huán)境和無(wú)菌生產(chǎn)車(chē)間，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更高。

雖說(shuō)采用了現(xiàn)代化的設(shè)備和管理方式，但傳承“楊家溝豆腐”傳統(tǒng)制作技藝是楊小軍的初心。“‘楊家溝豆腐’是傳統(tǒng)味、家鄉(xiāng)味，是本地人記憶中的味道，品質(zhì)必須要保證?！睏钚≤娬f(shuō)，“為保證豆制品品質(zhì)，公司制定了嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，從原料購(gòu)進(jìn)到包裝出廠(chǎng)都有專(zhuān)人把關(guān)。每道工序有一名責(zé)任人，另外還有專(zhuān)人在車(chē)間負(fù)責(zé)全流程統(tǒng)籌、把關(guān)，次品絕不能出廠(chǎng)。”

“1個(gè)多月來(lái)，公司開(kāi)足馬力生產(chǎn)，日加工優(yōu)質(zhì)黃豆約10噸，是平時(shí)日加工量的2～3倍。公司的3個(gè)車(chē)間一直在滿(mǎn)負(fù)荷生產(chǎn)。”公司副總經(jīng)理?xiàng)钛笳f(shuō)，“這段時(shí)間是公司成立以來(lái)我們最累的時(shí)候。但是作為豆制品保供企業(yè)，大家還是努力堅(jiān)持，不能辜負(fù)上級(jí)對(duì)我們的信任?！?

“在特殊時(shí)期保供的日子里，公司22名員工吃住在廠(chǎng)里，負(fù)責(zé)生產(chǎn)的員工早上6點(diǎn)多上崗，晚上7點(diǎn)多才能結(jié)束生產(chǎn)。負(fù)責(zé)運(yùn)送的員工兩人一組穿上防護(hù)服送到批發(fā)市場(chǎng)、小區(qū)指定保供點(diǎn)，一干就是十幾個(gè)小時(shí)。我全程盯在廠(chǎng)區(qū)，確保各個(gè)環(huán)節(jié)有序順暢。”楊小軍說(shuō)，“一般情況下，春節(jié)前是生產(chǎn)旺季，今年的訂單比往年更多。這說(shuō)明，公司作為當(dāng)?shù)囟怪破飞a(chǎn)的‘龍頭’企業(yè)，越來(lái)越得到市場(chǎng)的認(rèn)可?！?

說(shuō)著，一輛裝滿(mǎn)豆制品的冷鏈運(yùn)輸車(chē)緩緩駛出廠(chǎng)區(qū)。“他們要去各批發(fā)市場(chǎng)。我們不僅要在原料選擇、生產(chǎn)、儲(chǔ)存上下功夫，運(yùn)輸也不能忽視，每個(gè)環(huán)節(jié)我們都要在細(xì)節(jié)處用心。讓消費(fèi)者吃上放心的食品，是我們最大的心愿?！睏钚≤娬f(shuō)。

從小作坊到大型現(xiàn)代化生產(chǎn)車(chē)間，從手工制作到機(jī)械化加工，從單一的豆腐到各種品類(lèi)的豆制品……山西玩豆食品商貿(mào)有限公司把大豆“玩”出了新花樣，豆制品的標(biāo)準(zhǔn)更高了、產(chǎn)量增加了、銷(xiāo)路更寬了，蹚出了一條不平凡的創(chuàng)業(yè)路。

“吃的東西，不能摻假、不能粗制，咱要做就做‘良心豆腐’、要賣(mài)就賣(mài)‘放心豆腐’。我們起到模范示范作用，才能引領(lǐng)帶動(dòng)楊家溝村更多的人振興傳承下來(lái)的豆腐加工產(chǎn)業(yè)，讓豆腐產(chǎn)業(yè)助力楊家溝鄉(xiāng)村振興?！睏钚≤娬f(shuō)，“眼下，楊家溝村正發(fā)展以豆制品加工和文化旅游為主要內(nèi)容的康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)。我正和村里聯(lián)絡(luò)，爭(zhēng)取借助發(fā)展的‘東風(fēng)’，在村里建個(gè)集加工、展示、體驗(yàn)于一體的豆腐主題基地，為擦亮楊家溝豆腐的牌子做貢獻(xiàn)，讓豆腐加工產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興?！比卫^萍文／圖

關(guān)鍵詞： 生產(chǎn)車(chē)間 批發(fā)市場(chǎng) 楊家溝村 技術(shù)要求 生產(chǎn)任務(wù)