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世界新動(dòng)態(tài):廚電行業(yè)不需要“愚蠢的小聰明創(chuàng)新”

2022-10-18 21:53:50來源:36kr

廚電賽道加速收緊,“由簡到精”成為玩家必修課

今年國內(nèi)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境依舊承壓,“震蕩”也成為了不少行業(yè)上半年的關(guān)鍵詞。像廚電行業(yè),受上半年原材料價(jià)格上漲、房地產(chǎn)刺激效應(yīng)減弱等多方面影響,市場面臨著巨大挑戰(zhàn)。

不過震蕩之下,也為廚電行業(yè)帶去了新變量和新變化。一重變化是,新型廚電產(chǎn)品銷量仍在穩(wěn)步上升,如集成灶、洗碗機(jī)等品類依舊獲得了大量市場關(guān)注;第二重變化是,市場頭尾分化開始加劇,頭部品牌的馬太效應(yīng)越發(fā)凸顯。


【資料圖】

正是在這樣的背景下,一場廚電賽道的新革新正在悄然發(fā)生,創(chuàng)新又一次成為玩家的“問路石”,不過這里面卻有著差異,因?yàn)閯?chuàng)新也分“有效創(chuàng)新”和“無效創(chuàng)新”。

震蕩下的適者生存

長久以來,家電、廚電等行業(yè)與地產(chǎn)行業(yè)及消費(fèi)大環(huán)境都存在著密切的關(guān)聯(lián),而今年上半年,全國商品房銷售面積同比下滑22.2%,社會(huì)消費(fèi)品總額同比下滑0.7%。再加上不可抗力的反復(fù),使原本就受原材料上漲影響的家電、廚電行業(yè)雪上加霜。

AVC數(shù)據(jù)顯示,上半年中國家電市場實(shí)現(xiàn)零售額3389億元,同比下滑9.3%,主力家電品類都陷入了規(guī)模收縮的局面。而上半年廚熱市場整體規(guī)模676億元,同比下降6.7%,其中傳統(tǒng)廚電零售額242億元,同比下滑更是達(dá)到8.4%。

從品牌方面來看,絕大多數(shù)品牌都深陷泥沼。上半年在上市公司中,萬和、美大都是凈利雙降,而老板、華帝、火星人、億田智能和帥豐電器略好,雖實(shí)現(xiàn)了營收增長,但在利潤方面有所下滑。像老板電器上半年實(shí)現(xiàn)營收44.44億元,同比增長2.73%,不過歸屬于上市公司股東的凈利潤7.23億,同比下滑8.46%;華帝上半年,實(shí)現(xiàn)營收28.03億元,同比增長5.41%。

不過,市場大環(huán)境的向下也不是沒有“勝利者”,個(gè)別頭部名牌在逆境下也活的挺滋潤。還未上市的方太就是其中之一。

數(shù)據(jù)顯示,上半年方太實(shí)現(xiàn)營收74.2億元(不含稅),不僅營收規(guī)模最大,且在高基數(shù)基礎(chǔ)上仍能保持兩位數(shù)以上的增速。在大幅跑贏家電業(yè)、廚電業(yè)大盤之時(shí),方太也大幅領(lǐng)先行業(yè)里的主力企業(yè),在廚電業(yè)的領(lǐng)先優(yōu)勢正在擴(kuò)大。

這些數(shù)據(jù),也反映出廚電行業(yè)正面臨的問題,即行業(yè)梯隊(duì)化正在加速。特別是在當(dāng)前,行業(yè)“困難時(shí)期”更體現(xiàn)出抗壓性和增長動(dòng)能。

另外,除方太外,當(dāng)前整個(gè)廚電企業(yè)都陷入了盈利困境,增收不增利的局面。也說明,行業(yè)整體已經(jīng)達(dá)到“瓶頸”,賽道玩家需要找尋更多方向,或高端化轉(zhuǎn)型升級、或開創(chuàng)新的創(chuàng)新業(yè)務(wù)等、亦或者通過科技化、數(shù)字化的方式提升自己。

整體來看,當(dāng)前廚電行業(yè)所處的“震蕩”期還遠(yuǎn)未結(jié)束,適者生存也越來越成為廚電行業(yè)的真實(shí)寫照。

消費(fèi)變革加速廚電賽道分化

至于,為什么方太等個(gè)別品牌能在逆市中上行,這還需要從消費(fèi)市場的一些變革說起。

這兩年全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境都在面臨考驗(yàn)。由此使得市場環(huán)境發(fā)生改變,新的消費(fèi)習(xí)慣開始被孕育。直接反映在消費(fèi)層面的則是,用戶消費(fèi)習(xí)慣又一次悄然改變,消費(fèi)者對于消費(fèi)的目的越發(fā)謹(jǐn)慎,更直白點(diǎn)說就是將自己的錢包捂得越來越嚴(yán)實(shí)。

特別是,屢試不爽的“凡勃倫效應(yīng)”正在“失靈”。過去,消費(fèi)者對于產(chǎn)品的需求理解是只要其有獨(dú)到之處,價(jià)格高一些也可以接受。如今,消費(fèi)者對產(chǎn)品的要求更加嚴(yán)苛,不是真正意義上的“剛需”不會(huì)輕易出手。

這一變化,也使不同品牌走向了差異化道路。有的品牌開始尋求營銷新模式,開始搗鼓其“新品牌”“新形象”;有的品牌在尋求數(shù)字化轉(zhuǎn)型,打造虛擬形象。

但很顯然,當(dāng)下的廚房電器行業(yè),早已從賣方市場轉(zhuǎn)向了買方市場,市場占據(jù)主導(dǎo)權(quán)的不再是品牌方而是用戶。對品牌而言,這也意味著,必須找準(zhǔn)市場需求的確切痛點(diǎn),才能跑贏大盤,獲取行業(yè)競爭的主動(dòng)權(quán)。

就像當(dāng)前,越來越多的玩家開始選擇更加細(xì)分的賽道,特別是在油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾竟竦葌鹘y(tǒng)廚電產(chǎn)品都在經(jīng)歷下行之時(shí),找尋“新鮮血液”才是關(guān)鍵。

方太能持續(xù)跑贏大盤,很大一部分原因在就于其在新品類方面的投入,如方太一直謀定洗碗機(jī)賽道,從之前的水槽洗碗機(jī)到嵌入式洗碗機(jī),都為其帶去了巨大增量。數(shù)據(jù)顯示,上半年洗碗機(jī)品類零售額51.5億元,同比增長11.4%,是廚電賽道增長最好的品類之一。而方太洗碗機(jī)線下零售額同比增長16.6%,線上零售額同比增長37%,線上線下均遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平,其中水槽洗碗機(jī)零售量增長率更超三位數(shù)。

當(dāng)然技術(shù)領(lǐng)域的“新鮮血液”同樣重要,例如當(dāng)方太看到西式洗碗機(jī)對中式重油污束手無策時(shí),自主研發(fā)出“高能氣泡洗技術(shù)”,一方面扭轉(zhuǎn)西方純水洗技術(shù)壟斷格局,另一方面也推動(dòng)我國洗碗機(jī)行業(yè)進(jìn)入氣泡洗時(shí)代,加速行業(yè)針對中式餐飲革新清洗技術(shù)的進(jìn)程。

同樣是品類創(chuàng)新,“數(shù)字化”、“智能”等方向也成為賽道玩家突圍的重點(diǎn),比如有不少品牌打起了“預(yù)制菜”的主意,像格蘭仕就瞄準(zhǔn)預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備的市場空白,開始研發(fā)預(yù)制菜烹飪設(shè)備,但在消費(fèi)者看來“普通微波爐”和“預(yù)制菜專用微波爐”真的會(huì)有區(qū)別嗎?預(yù)制菜進(jìn)軍C端市場困難重重,還沒上家庭餐桌,預(yù)制菜硬件又能跑在前面嗎?

說實(shí)話,這類“小聰明創(chuàng)新”在廚電賽道還不少見,又比如有的在產(chǎn)品中融入AI語音功能,僅僅只是能聊個(gè)天或者讀個(gè)菜譜,甚至不少菜譜還沒有,就開始鼓吹其數(shù)字化能力,用戶又會(huì)不會(huì)買單?

當(dāng)然這個(gè)問題也不是廚電領(lǐng)域的個(gè)例,就像此前語音冰箱、語音電視已經(jīng)有不少產(chǎn)品走入市場,而從用戶反饋來看,還有許多問題。比如電視的語音控制,換臺、控制音量等及資源搜索,但受到各個(gè)電視廠家合作的資源供應(yīng)商的限制,只能進(jìn)行有限的搜索。再加上語言問題,可能導(dǎo)致機(jī)器無法對用戶說出的內(nèi)容進(jìn)行分辨,讓它搜索某一節(jié)目,可能因?yàn)檎f話時(shí)語氣或者斷句的問題,而機(jī)器只截取了一部分,導(dǎo)致搜索出來的內(nèi)容千奇百怪,這就十分尷尬了。

通過前面的數(shù)據(jù)及案例可以看到,創(chuàng)新與“小聰明”還是有著本質(zhì)區(qū)別的,而那些仍在上升的品牌他們所具備的最大特點(diǎn)就是緊跟市場需求,靠營銷和造概念的模式在廚電市場已經(jīng)走不動(dòng)了。

“由簡到精”能否成為廚電行業(yè)確定性增長路徑?

可以肯定的是智能化將是廚電賽道的未來趨勢,但智能化也絕不是在產(chǎn)品中加入一個(gè)“智能音箱”這么簡單。

早在2015年就開始不斷有廚電品牌喊起了“廚電智能化”的口號,時(shí)至今日廚電智能化距離用戶廚房仍略顯遙遠(yuǎn)。在「智能相對論」看來這是行業(yè)“智能化”走錯(cuò)了方向。

透過這幾年行業(yè)發(fā)展可以看到,其實(shí)廚電市場并不缺乏所謂的“智能化創(chuàng)新”,比如早兩年爆火的廚房小家電產(chǎn)品,所推行的“懶人生活”、“小資生活”一度被市場津津樂道。又為何未能長久?說白了絕大多數(shù)廚房小家電都是“偽創(chuàng)新”。

不少用戶反映“買的時(shí)候總以為它能代替生活中的一些購買需求,但實(shí)際上發(fā)現(xiàn)還是不行”。早些時(shí)候中國家電網(wǎng)發(fā)布過一篇“廚房電器閑置用品”的采訪調(diào)研,大部分被訪者都表示使用體驗(yàn)不盡人意。比如“麻煩”成為一個(gè)很重要的勸退因素,許多產(chǎn)品不僅清洗麻煩,包括前期的準(zhǔn)備、實(shí)際的操作也并沒有帶來太多便利。

當(dāng)前,國內(nèi)小廚電市場基本已經(jīng)呈現(xiàn)相對穩(wěn)定的飽和狀態(tài),近兩年在零售額和零售量上都有所收縮。AVC數(shù)據(jù)顯示,2022上半年,廚房小家電零售額共計(jì)263.8億元,同比下降4.9%;零售量11136萬臺,同比下降13.2%。

說明,僅僅靠花樣的功能和營造出某種美好小資的生活而打動(dòng)年輕人是行不通的,結(jié)果也告訴市場,產(chǎn)品走俏的原因不能僅依靠“新鮮感”,技術(shù)升級帶去的使用體驗(yàn)同樣不可忽視。

對于廚電“智能化”來說,要的不是做“加法”而是“減法”。特別是在當(dāng)前消費(fèi)需求改變、行業(yè)震蕩之時(shí),只有實(shí)打?qū)嵉闹悄軇?chuàng)新才是廚電行業(yè)確定的增長路徑。

華帝董事長潘葉江在此前就表示“廚電發(fā)展經(jīng)歷了‘從無到有’、‘從少到多’、‘從多到簡’三個(gè)階段,如今正式步入‘從簡到精’時(shí)期。從簡到精背后,是廚電行業(yè)的一場消費(fèi)升級:當(dāng)代年輕消費(fèi)者追求更加科學(xué)、合理、健康的生活方式。”

不光是在廚電領(lǐng)域,縱觀許多商業(yè)巨頭,不少失敗者正是倒在做大后的橫向擴(kuò)張上。再回到廚電行業(yè),頭部品牌為什么在當(dāng)下還能活得滋潤?做精就是答案。

看那些品牌所呈現(xiàn)的漸進(jìn)式、體系化的特征,如方太在洗碗機(jī)的高能氣泡洗技術(shù)、集成烹飪中心的云騰智驅(qū)引擎、母嬰級凈水機(jī)的“NSP選擇性過濾”技術(shù);華帝以集成廚電為核心的全場景解決方案;哪怕是海爾這類非廚電專業(yè)玩家,也選擇在一個(gè)領(lǐng)域即場景生態(tài)科技做深耕。

錨定一個(gè)產(chǎn)品或一個(gè)品類將其做精,顯然才是當(dāng)前廚電市場最正確的方式。而這或許也在當(dāng)前整個(gè)“不確定性”的大環(huán)境中,仍能使品牌保持“確定性”增長的秘訣所在。

至于廚電智能化的未來,從最新的智能化操作來看,如揮手智控、語音控制、App遠(yuǎn)程操控等,其實(shí)相較于其它行業(yè),都還只是停留在初級智能階段,缺乏更深層次的體驗(yàn)應(yīng)用,說白了仍在靠想象力望梅止渴。

真的想讓廚房瑣事不再成為用戶的束縛,就如今而言還為時(shí)尚早,與其關(guān)注那些自動(dòng)烹飪、自動(dòng)料理,不如做精當(dāng)前已有的產(chǎn)品,只因擁有的多了,大家也逐漸意識到,還是“基礎(chǔ)款”最好用。

*本文圖片均來源于網(wǎng)絡(luò)

關(guān)鍵詞: 同比增長 數(shù)據(jù)顯示 同比下降

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